Revisión de las comidas familiares de Tovala: buena comida, mucha sal

Un salmón con all-hierbas y risotto fue probablemente el mejor entre las comidas familiares que probé. Los espárragos picados eran menos que atractivos visualmente cuando se rigen con mantequilla de ajo, pero todavía son sabrosos y algo crujientes. El salmón estaba tierno y escamoso. Y el risotto de guisantes dulces no tenía más remedio que ser delicioso. Había tanto queso, mantequilla y limón que era prácticamente un concierto de grasas y ácidos.

Ese parmo de pollo también era una montaña de queso y sal. Me recordó, agradablemente, las innumerables comidas familiares que hice de pequeño en los años ochenta: pollo con queso, pan de ajo, cáscaras rellenas de ricotta y aún más queso. La gran diferencia es que simplemente no hay forma de que mi madre haya cocinado esta comida sin una verdura.

Y la nutrición es donde Toval encalla un poco. Las notas nutricionales de esta comida de pollo parmo delata 2.300 miligramos de sodio por porción, casi toda la cantidad diaria de un humano adulto. Esto también está a la altura de las porciones comparables de lasaña de carne de Stouffer. La comida de Tovala llevaba también unas 10 veces el colesterol que el de Stouffer.

Muchas otras comidas siguieron un patrón similar, cargando grasas y sal para hacer las comidas sabrosas. El efecto limpio es que se asemeja mucho más a la comida rica del restaurante que lo que la mayoría de la gente prepara en casa. Que sea una buena o mala calidad, depende de usted.

Sólo una comida de los siete que probé falló por completo: marcé una cena de pollo teriyaki en mi editor como un posible crimen cultural contra Japón. La comida era dulce de soja con pollo pálido y fumante, con un lado poco plausible de rollos de huevo gruesos y algo de brécol suelto y sin condimentar. Se sentía como la comida "japonesa" que obtendría en la zona de comida de un centro comercial en los años 90. Pero de nuevo, éste fue un raro en error importante.

Un problema más pernicioso, en las comidas diseñadas para toda la familia, es el contenido casi universal de grasas, colesterol y sodio. Muchos con ingresos y ganas de comer comidas abundantes y de bajo esfuerzo como los de Tovala son padres con hijos o personas jubiladas. Cada uno tiene su propia razón para desear algo más de nutrición, menos grasa y sal.

Al final de un par de semanas de pruebas de recetas, admito que me sentí un poco aliviado. Estuve agradecido de sentir que mis arterias volvieron a abrirse lentamente. El modelo culinario de Tovala tiene mucho sentido para mí, como una forma inteligente de dividir la diferencia entre comidas preparadas y alimentos frescos. Y la empresa ha demostrado que puede cocinar bien. Podría ser bueno si también cocinaban una dieta que pareciera más sostenible.

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